Polpette di baccalà

Pastelinhos de bacalhau

Ingredienti:
400gr di baccalà
250gr di patate
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
4 uova
pepe, noce moscata
olio d'oliva per friggere

Mettere a bagno il baccalà per 24 ore in acqua fredda. Mettere a bollire in una casseruola le patate ed il baccalà; al termine della cottura pulire il baccalà togliendone la pelle ed eventuali lische e sminuzzarlo finemente con la forchetta.Pelare le patate e schiacciare anch'esse con la forchetta. Mescolare il purè di patate ed il baccalà. Aggiungere la cipolla ed i prezzemolo tritati. Incorporare le uova, ad uno ad uno, sbattendo energicamente il composto. Insaporire con pepe e noce moscata ( non è necessario aggiungere sale!).Formare delle polpettine ovali aiutandosi con due cucchiai. Friggere le polpette in olio d'oliva e porle ad asciugare su carta assorbente.
Tipica ricetta portoghese, della zona di Lisbona, sono ottime sia calde che tiepide.

Salmone alla brutta eva

Salmone alla brutta eva
per il single scazzato che vuole mangiar sano

Molto semplice. Andate in pescheria e prendete un filetto di salmone. Non ci vuole un cacchio: basta dire al pescivendolo "salmone, filetto". Se il pescivendolo vi chiede "quanto ne faccio?", voi rispondete "per me".
Prendete una padellina antiaderente, cospargete sul fondo un pugnetto di sale grosso e buttateci il filetto a faccia in giù.
Spicchio d'aglio facoltativo, a mio avviso essenziale.
Idem per il prezzemolo, sminuzzato ben bene.
Coperchiate. Fuoco vivace per due minuti.
Sollevate il coperchio, girate il filetto, richiudete.
Ripetete la stessa cosa per due o tre volte.
Fine del discorso.

Questo piatto ha molti vantaggi:
- è sano;
- è economico;
- è senza grassi;
- è pronto in cinque minuti di orologio;
- è umido e tumido;
- la padella si lava in un attimo perché bisogna solo staccare il sale.

Per i single più viziosi che scazzati, ci sarebbero delle finezze supplementari, tipo bagnare col vino bianco, aggiungere il limone dopo la cottura, condire con un filo d'olio, ma non è questo il caso.


Dal blog di Pulsatilla: http://pulsatilla.splinder.com/

Torta fresca allo yogurt

TORTA FRESCA ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

500gr di yogurt (bianco o alla frutta, io utilizzo yogurt muller, è più cremoso e dolce)

300gr di panna

12gr di colla di pesce

60gr di zucchero semolato

60gr di zucchero a velo

savoiardi

rum

Far ammollare la colla di pesce nell'acqua fredda, nel frattempo scaldare poca panna (1/2 tazza).

Strizzare per bene la colla di pesce e farla sciogliere nella panna calda.

Montare la panna rimasta con lo zucchero a velo.

In una ciotola mescolare bene lo yogurt con lo zucchero ed unire la panna con la colla di pesce (possibilmente non troppo calda). Una volta amalgamato per bene unire la panna montata mescolando dall'alto verso il basso.

Aiutandosi con l'anello esterno di una tortiera a cerniera, creare il "contenitore" della crema, foderando l'anello con i savoiardi, sia lateralmente che sul fondo. A piacere i savoiardi possono essere leggermente impevuti con succo di frutta o con sciroppo di acqua, zucchero e rum.

Riempire con la crema di yogurt e mettere il tutto in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Prima di servire decorare a piacere. Io ho scelto tanta frutta!

Cipolline in agrodolce alla Dorian

Ingredienti:

500 gr di cipolline bianche
50 gr di burro
1 cucchiaio raso di zucchero
1/2 bicchiere di aceto bianco
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale q.b.

Procedimento:

In un largo tegame (le cipolline devono starci in un solo strato), fare sciogliere il burro quindi aggiungere le cipolline e lasciare rosolare 5-10 minuti rigirandole.

Cospargere con lo zucchero e bagnare poi con l'aceto bianco, salare leggermente, coprire e lasciare cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento. A metà cottura rigirare le cipolline.

Se si asciugano troppo bagnare con un pò di acqua o di brodo vegetale.

Una volta pronte mettere le cipolline in un vassoio caldo e aggiungere alla salsa un pò d'acqua mescolando bene, veloce e a fuoco alto. Quando la salsina sarà ben sciropposa versare sulle cipolline.

A piacere quando si mescola la salsa, aggiungere 1 cucchiaio di aceto balsamico.

Dolce soffice

Ingredienti :250 grammi di zucchero 250 grammi di farina 00 130 grammi di acqua 130 grammi di olio 3 uova una bustina di lievito vanillina o aromi a piacere, gocce di cioccolato, un cucchiaio di rum

Ricetta :1-sbatterle le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, il rum, la farina ed infine il lievito, se si vuole anche delll'uvetta infarinata, oppure delle scaglie di cioccolato. Imburrare uno stampo a ciambella, oppure come ho fatto io degli stampini monoporzione, e versarvi il composto.
Cuocere in forno caldo (160°, se avete il forno ventilato meglio ancora!) per circa 40 minuti.

Non spaventatevi se il composto risulterà molto liquido e soprattutto non aggiungete farina.

E' un impasto base che si presta bene per molteplici varianti, si possono aggiungere spezie come cannella o anice, oppure buccia di limone e arancio, e per i più golosi.....è ottimo farcito con la nutella...